Die Kraft des Kartoffelwassers
Die Kartoffel ist in Deutschland ein sehr beliebtes Gemüse. In keinem anderen EU-Land werden so viele Kartoffeln angebaut. Kartoffeln sind gesund, lecker und vielseitig. Wenn man Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Brokkoli etc. in reichlich Wasser gart, hat man viel wertvolle Inhaltsstoffe im Kochwasser. Klug handelt, wer das Gemüsewasser für Soßen oder Suppen weiterverwendet. So ist es auch beim Kartoffelwasser. Auch das Kartoffelwasser enthält Mineralien wie Phosphor, Magnesium, Eisen, Kalium, die beim Kochen von der Kartoffel in das Kochwasser übergegangen sind.
Was ist Solanin?
Über Kartoffeln gerät man manchmal wegen ihres Gehalts an Solanin in Zweifel. Solanin ist ein leicht giftiges Alkaloid. Tatsächlich weisen die Kartoffel-Knollen, wie auch die unreifen grünen Tomaten einen mehr oder weniger hohen Gehalt an Solanin auf. Hauptsächlich in der Kartoffelschale und in Grünstellen sammelt sich Solanin. Je tiefer man zum Kartoffelinneren vordringt, umso weniger Solanin ist vorhanden.
Solanin in höheren Mengen kann Vergiftungserscheinungen wie Durchfall, Erbrechen, Halsschmerzen oder Atemnot hervorrufen. Um eine gefährliche Menge von ca. 25 Milligramm giftiges Solanin aufzunehmen, müssten ungefähr 800 bis 900 Gramm Kartoffeln mit Schale verzehrt werden. Wähle daher gewissenhaft Deine Kartoffeln aus. Beim Kochen der Kartoffeln entsteht ein Sud, der nur noch eine minimale Menge an Solanin enthält. Solanin wird allerdings nicht durch das Kochen zerstört.
Achte darauf: Wenn Du vor der Verwendung darauf achtest, dass Deine Kartoffeln keine Grünstellen aufweisen und sie noch nicht zu keimen begonnen haben, bist Du auf der sicheren Seite. Größere Kartoffeln sind wegen des Verhältnisses der Oberfläche zur Knolle vorzuziehen.
Kartoffelwasser weiterverwenden statt wegschütten – Kartoffelsud upcyceln
Der beim Kochen der Kartoffeln entstandene Sud, also das Kartoffelwasser ist ein unglaublicher Alleskönner. Was kannst Du damit tun? Es bietet sich eine breite Palette an Verwendungsmöglichkeiten. Bitte achte darauf: Die unter dem üblichen Begriff Salzkartoffeln zubereiteten Knollen sollten allerdings nicht unter Zugabe von Salz gekocht werden. Das dann im Kartoffelsud enthaltene Salz wäre kontraproduktiv.
Solltest Du Pellkartoffeln garen, kannst Du das Kochwasser nicht verwenden, da das in der mit gekochten Kartoffelschale vorhandene Solanin dann im Wasser zu finden ist. Ob in der Küche beim Kochen und Backen, beim Putzen im Haushalt oder oder im Garten: Kartoffelwasser auch Kartoffelsud hat Stärke im doppelten Sinne des Wortes. Es hilft nicht nur sparen, sondern ist eine hervorragender Alleskönner. Also: Kartoffelwasser weiterverwenden statt wegschütten!
Was das Kartoffelwasser alles kann
Kartoffelwasser – gesunde Zutat beim Kochen
Das Kartoffelwasser kannst Du beim Kochen gut für Soßen oder Suppen mit verwenden. Das Kartoffelwasser wertet einerseits Soßen und Suppen durch seine gesunden Stoffe auf. Andererseits bindet es und gibt ihnen einen intensiveren Geschmack.
Kartoffelwasser – herzhafte Zutat beim Backen
Wenn Du Dein Brot selbst bäckst, kannst Du die angegebene zu verwendende Flüssigkeit mit Kartoffelwasser austauschen. Dein Brot erhält dadurch einen etwas herzhafteren Geschmack mit Kartoffelaroma. Übrigens: Kartoffelwasser kannst Du für mindestens drei Tage im Kühlschrank gut aufbewahren.
Kartoffelwasser – Beim Spülen von Hand
Spülst Du von Hand, kann Du das Kartoffelwasser sozusagen direkt als Spülmittel benutzen. Hast Du das gewusst? Kartoffelwasser hat sogar einen pflegenden Effekt für Deine Hände. Was tun wenn Deine Pfannen verkrustet sind? Auch ist das Kartoffelwasser ein Alleskönner. Weiche die Pfanne mit Kartoffelwasser ein. Die im Wasser vorhandene Stärke wirkt wie ein Fettlöser. Hinweis:
Das Geschirr und die Töpfe sollten abschließend mit klarem, warmem Wasser nachgespült werden.
Kartoffelwasser – Helfer Beim Putzen
Auch beim Putzen ist das Kartoffelwasser vielseitig nützlich. Reibe Deine Armaturen sanft mit einem Schwamm und Kartoffelwasser ein und spüle anschließend mit klarem Wasser nach, damit keine Stärkereste zurück bleiben. Auch ein verstopfter Abfluss muss nicht mittels hochkarätiger Chemikalien befreit werden. Hier hilft heißes Kartoffelwasser. Die festgesetzten Verschmutzungen werden durch die Stärke gelöst.
Kartoffelwasser – Zum Flecken entfernen
Hartnäckigen Flecken in Textilien aus Rotwein, Fett oder Blut können leichter entfernt werden, wenn Du sie vor dem eigentlichen Waschen in Kartoffelwasser einweichst. Bei Blutflecken verstärkt eine Zugabe von Salz die Wirkung.
Kartoffelwasser – Einsatz Im Garten
Gegen Unkraut
Wenn Dich in Deinem Garten Unkraut stört, kannst Du das Kartoffelwasser als Unkrautvernichter verwenden. Hier musst Du heißes Kartoffelwasser verwenden. Die äußeren Pflanzenteile werden zerstört; die Wurzeln müssen später entfernt werden. Wer dem eigentlich nützlichen und gesunden Giersch den Garaus machen muss, weil er den Garten überwuchert, erlangt damit wenigstens auf der Oberfläche etwas Entlastung.
Gegen Blattläuse
Blattläuse sind in manchen Blumenbeeten echte Plagegeister. Kaltes Kartoffelwasser mittels Sprühflasche auf die Blüten und Blätter der betroffenen Pflanzen aufgebracht, bringt Abhilfe.
Dünger
Abgekühltes Kartoffelwasser kannst Du als natürlichen Dünger verwenden. Die in ihm enthaltenen Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor und Magnesium unterstützen die Pflanzen in ihrem Wachstum und ihrer Blütenbildung. Mit der Gießkanne nahe der Wurzel direkt ins Erdreich gebracht, stehen ihnen die Mineralstoffe mit dem Wasser zur Verfügung. Achte hier besonders darauf, dass das Kartoffelwasser kein Salz enthält. Das würde den Pflanzen schaden.
Kartoffelwasser bei nervösem Magen
Als sanfte Medizin wirkt Kartoffelwasser, wenn Du unter einem nervösen oder gereizten Magen leidest. Schäle großzügig zwei mittelgroße Kartoffeln, würfle und koche sie mit zwei Teelöffel Kümmel und ein wenig Salz in zwei Liter Wasser für ca. 20 Minuten. Das Kartoffelwasser wird dann über einem kleinen Sieb abgeseiht und über zwei Tage verteilt getrunken. Die Kur sollte vier bis sechs Wochen durchgeführt werden.
Kartoffelwasser für die Haut
Bei einem Hautausschlag mit Juckreiz verschafft Kartoffelwasser ohne Salzzugabe Linderung. Ist es abgekühlt, kannst Du die betroffenen Hautstellen damit befeuchten. Auch deinen Händen kannst Du ab und zu ein Bad im Kartoffelwasser zu gönnen. Die im Wasser vorhandene Stärke hilft der besonders rauen oder gar rissigen Haut Feuchtigkeit besser aufzunehmen. Für ein gutes Ergebnis solltest Du Deine Hände anschließend an der Luft trocknen lassen, damit die nützliche Stärke auf Deinen Händen verbleiben kann.
FAZIT
Auch als Getränk ist das Kartoffelwasser für vieles anwendbar. Mit den im Kartoffelwasser enthaltenen Spurenelementen Eisen, Magnesium, Kalium, Calcium, Ballaststoffen und Stärke hilft es, Verspannungen im Muskelbereich, den oft lästigen Muskelzucken, Krämpfen oder einer inneren Unruhe entgegenzuwirken.
Mit seinem hohen Gehalt an Stärke trägt Kartoffelwasser dazu bei, die Haare und die Kopfhaut zu kräftigen. Wenn Du in die Längen und Spitzen Deiner Haare Kartoffelwasser aufträgst und etwas einwirken lässt, wirst Du Dich nach dem Ausspülen über glänzenderes und farbintensiveres Haar freuen können.
Wie Du siehst solltest Du das Kartoffelwasser in Zukunft nicht wegschütten. Es ist ein wahrer Alleskönner: Ob im Haushalt, im Garten oder für Deine persönliche Schönheitspflege.