Rhabarber – eine nährstoffreiche Pflanze
Rhabarber ist eine Pflanze, die ursprünglich aus Asien stammt und seit dem 18. Jahrhundert in Europa angebaut wird. Die Pflanze hat lange, dünne Stängel mit großen grünen Blättern. Die Stängel können rot, grün oder rot-grün gestreift sein und haben einen sauren Geschmack.
Rhabarber ist reich an Vitamin C und enthält auch Vitamin K, Calcium, Kalium und Ballaststoffe. Außerdem enthält Rhabarber Anthrachinone, die eine abführende Wirkung haben können.
Wie putzt man Rhabarber?
Rhabarber ist eine leckere und gesunde Zutat, die oft in Desserts und Backwaren verwendet wird. Bevor man ihn zubereitet, muss er jedoch gereinigt und geputzt werden, um Schmutz und ungenießbare Teile zu entfernen. Rhabarber zu putzen ist einfach und erfordert nur ein paar Schritte. Zunächst sollte die Pflanze gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, bevor die Schale abgezogen wird. Entfernen Sie dann die Blätter und schneiden Sie die Enden ab. Je nachdem, wie Sie ihn verwenden möchten, können Sie ihn in Stücke schneiden. Sobald der Rhabarber gereinigt und geputzt ist, ist er bereit, in köstlichen Gerichten und Desserts verwendet zu werden. Hier ist eine Anleitung, wie man Rhabarber putzt:
Schritt 1: Waschen
Zunächst sollten Sie den Rhabarber gründlich unter fließendem Wasser waschen, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.
Schritt 2: Abziehen der Schale
Rhabarber hat eine zähe äußere Schicht, die entfernt werden muss, bevor er gekocht oder gebacken wird. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Gemüseschäler, um die äußere Schicht abzuschälen. Beginnen Sie am Stielende und arbeiten Sie sich langsam zum oberen Ende vor.
Schritt 3: Entfernen der Blätter
Rhabarberblätter enthalten Oxalsäure und sollten nicht gegessen werden. Entfernen Sie daher alle Blätter von den Stielen und schneiden Sie sie ab. Sie können die Blätter auf den Kompost werfen oder als Düngemittel für den Garten verwenden.
Schritt 4: Schneiden der Enden
Schneiden Sie die Enden der Stiele ab, um die trockenen, holzigen Enden zu entfernen. Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer und schneiden Sie die Enden schräg ab, um eine größere Oberfläche zu schaffen.
Schritt 5: In Stücke schneiden
Je nachdem, wie Sie den Rhabarber verwenden möchten, können Sie ihn in Stücke schneiden. Dazu schneiden Sie den ihn in 2-3 cm lange Stücke. Wenn Sie ihn für einen Kuchen oder ein Dessert verwenden möchten, schneiden Sie ihn in dünnere Scheiben.
Verwendung von Rhabarber in der Küche
Rhabarber wird oft in süßen Gerichten wie Kuchen, Torten und Marmeladen verwendet. Die sauren Stängel können auch in herzhaften Gerichten wie Suppen und Eintöpfen verwendet werden, um eine zusätzliche Säurenote zu verleihen.
Rhabarberkuchen
Ein beliebtes Rezept ist Rhabarberkuchen. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Schäle und schneide 500 g Rhabarber in kleine Stücke.
- Mische ihn mit 100 g Zucker und lasse ihn 10 Minuten lang ziehen.
- Lege eine Backform mit Backpapier aus.
- Verrühre 200 g Butter und 200 g Zucker, bis eine cremige Masse entsteht.
- Gib nach und nach 4 Eier hinzu und rühre gut um.
- Mische 250 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver in einer separaten Schüssel.
- Gib die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse hinzu und rühre gut um.
- Gib den Rhabarber in die Backform und gieße den Teig darüber.
- Backe den Kuchen für 45-50 Minuten oder bis er goldbraun ist.
Rhabarber-Erdbeer-Smoothie
Rhabarber kann auch in einem erfrischenden Smoothie genossen werden. Hier ist ein einfaches Rezept:
- Schneide 200 g Rhabarber in kleine Stücke und gib sie in einen Mixer.
- Füge 150 g Erdbeeren, 1 Banane und 200 ml Milch hinzu.
- Mixe alle Zutaten bis sie glatt und cremig sind.
- Gib den Smoothie in ein Glas und serviere ihn sofort.
Rhabarber-Chutney
Die Pflanze kann auch als Zutat in einem herzhaften Chutney verwendet werden. Hier ist ein einfaches Rezept:
- Schneide 500 g Rhabarber in kleine Stücke und gib sie in einen Topf.
- Füge 100 g braunen Zucker, 1 Zwiebel (fein gehackt), 1 Teelöffel Ingwer (gerieben), 1 Teelöffel Senfsamen, 1 Teelöffel Kurkuma und 150 ml Apfelessig hinzu.
- Koche das Chutney bei mittlerer Hitze für 30-40 Minuten oder bis der Rhabarber weich und das Chutney dick ist.
- Gib das Chutney in ein Glas und lass es abkühlen.
Wann ist Rhabarber in der Saison?
Rhabarber ist von April bis Juni in der Saison. Wenn du ihn kaufst, achte darauf, dass die Stängel frisch und fest sind. Die Stängel sollten nicht schlaff oder gebleicht sein.
Wie gesund ist Rhabarber?
Rhabarber ist nicht nur ein leckeres Gemüse, sondern auch eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien. Hier sind einige Gründe, warum er gesund ist:
Hoher Anteil an Ballaststoffen
Rhabarber ist reich an Ballaststoffen, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Eine Tasse Rhabarber enthält etwa 2,2 Gramm Ballaststoffe, was dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und den Cholesterinspiegel zu senken.
Enthält Vitamin K
Rhabarber ist eine gute Quelle für Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist. Eine Tasse Rhabarber enthält etwa 26% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K.
Enthält Vitamin C
Rhabarber enthält auch Vitamin C, das wichtig für das Immunsystem und die Kollagenproduktion ist. Eine Tasse Rhabarber enthält etwa 16% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C.
Niedriger Kaloriengehalt
Rhabarber ist kalorienarm und enthält nur etwa 26 Kalorien pro Tasse. Dies macht es zu einer guten Wahl für Menschen, die abnehmen oder ihr Gewicht halten möchten.
Enthält Antioxidantien
Rhabarber enthält auch Antioxidantien wie Anthocyane und Polyphenole, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko von chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen zu senken.
Fazit
Rhabarber ist eine Pflanze mit sauren Stängeln, die in der Küche in süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden können. Sie ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Calcium und Kalium sowie an Ballaststoffen und Anthrachinonen. Rhabarber ist von April bis Juni in der Saison und sollte frisch und fest sein, wenn du ihn kaufst. Rhabarber ist eine gesunde und leckere Zutat, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien ist. Es ist auch kalorienarm und kann eine gute Wahl für Menschen sein, die ihr Gewicht halten oder abnehmen möchten. Bei übermäßigem Verzehr ist jedoch Vorsicht geboten, da Rhabarber Oxalsäure enthält, die schädlich sein kann.