Ein Saisonkalender ist eine hervorragende Möglichkeit, um zu verstehen, wann bestimmte Obst- und Gemüsesorten frisch und regional erhältlich sind. Das Wissen darüber, welches Gemüse und Obst zu welcher Jahreszeit wächst, hilft nicht nur dabei, gesünder zu leben, sondern auch, die Umwelt zu schonen und den eigenen Geldbeutel zu entlasten. Der Kauf saisonaler Produkte sorgt für den Verzehr frischer, nährstoffreicher Lebensmittel und reduziert den CO2-Ausstoß, der durch den Transport von importierten Waren entsteht. Hierbei kann der Saisonkalender weiterhelfen.
In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, welches Gemüse und Obst in den verschiedenen Jahreszeiten Saison hat. So können Sie sicherstellen, dass Ihre Ernährung sowohl saisonal als auch nachhaltig ist.
Frühling: Die Saison für frisches Grün
Der Frühling ist die Zeit, in der die ersten frischen Gemüsesorten und Obstsorten des Jahres den Markt erobern. Nachdem der Winter vorbei ist, beginnt die Natur wieder aufzuwachen. Die ersten frischen, grünen Blätter und fruchtigen Köstlichkeiten sind die Vorboten des wärmeren Wetters.
Frühling – Obst:
- Äpfel (späte Sorten): Auch wenn die Ernte im Herbst erfolgt, sind viele Apfelsorten, wie der „Boskoop“ oder „Elstar“, im Frühling noch frisch und verfügbar.
- Rhabarber: Im Frühling ist der Rhabarber eine der ersten Pflanzen, die geerntet wird. Er passt perfekt in Kompott, Kuchen oder zu herzhaften Gerichten.
- Erdbeeren (ab Mai): Frühe Sorten beginnen in warmen Jahren bereits im Mai zu reifen und sind ein Highlight des Frühjahrs.
- Kirschen (ab Mai): Ab Ende Mai finden Kirschen ihren Weg in den Obstkorb und sind in den ersten Sommermonaten besonders lecker.
Frühling – Gemüse:
- Spargel: Ein Klassiker des Frühjahrs, der je nach Region von April bis Juni geerntet wird. Besonders beliebt ist der weiße Spargel, der in vielen Regionen in Deutschland einen hohen Stellenwert hat.
- Radieschen: Diese kleinen, scharfen Wurzelgemüse beginnen bereits im April zu sprießen und sind dabei in vielen Salaten und auf Broten sehr beliebt.
- Spinat: Frischer Spinat ist im Frühling besonders zart und eignet sich hervorragend für Salate und grüne Säfte.
- Frühlingszwiebeln: Diese Zwiebeln sind milder im Geschmack als die herkömmliche Zwiebel und bereichern dabei viele Frühlingsgerichte.
Sommer: Voller Genuss in der Hochsaison
Der Sommer ist zweifellos die Saison für eine Vielzahl an Früchten und Gemüse. Das warme Wetter lässt viele Pflanzen gedeihen, und es gibt dabei eine große Auswahl an frischen, reifen Produkten. Dies ist die perfekte Zeit für bunte und vitaminreiche Mahlzeiten, welches man auch an dem Saisonkalender erkennen kann.
Sommer – Obst:
- Erdbeeren (bis Juni): Erdbeeren sind im Sommer in voller Blüte und bieten eine Fülle an süßen und saftigen Früchten.
- Himbeeren: Diese Beeren sind ab Juni bis in den Herbst hinein verfügbar und können frisch genossen oder zu Marmelade verarbeitet werden.
- Brombeeren: Diese Beeren sind im Juli und August in vielen Gärten zu finden und können ebenfalls für Marmelade oder Desserts verwendet werden.
- Pfirsiche und Nektarinen: Die Steinfrüchte kommen im Juni auf den Markt und sind bis in den September hinein erhältlich.
- Äpfel (frühe Sorten): Auch frühe Apfelsorten wie die „Gravensteiner“ oder „James Grieve“ sind im Sommer verfügbar.
Sommer – Gemüse:
- Tomaten: Tomaten sind das Sommergemüse schlechthin. Vom Juni bis Oktober sind sie frisch und saftig erhältlich.
- Paprika: In den Sommermonaten sprießen Paprika in allen Farben und Varianten. Sie können roh in Salaten oder gekocht in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
- Gurken: Die Ernte beginnt im Juni, und frische, knackige Gurken sind in den warmen Monaten ein wichtiger Bestandteil vieler Salate.
- Zucchini: Zucchini sind im Sommer besonders beliebt und auch vielseitig einsetzbar – ob in Aufläufen, Pfannengerichten oder als Füllung.
Herbst: Erntezeit und Fülle
Der Herbst ist eine Zeit der Ernte. Viele Obst- und Gemüsesorten erreichen jetzt ihren Höhepunkt. Auch wenn die Tage kürzer werden und auch die Temperaturen sinken, bietet der Herbst noch eine Vielzahl an frischen, regionalen Produkten. So steht es auch im Saisonkalender.
Herbst – Obst:
- Äpfel (Hauptsaison): Im Herbst beginnt die Hauptsaison für Äpfel. Viele Sorten wie der „Jonagold“ oder „Elstar“ sind jetzt in voller Reife und bieten dabei einen süßen und frischen Geschmack.
- Birnen: Birnen sind von September bis November frisch erhältlich und lassen sich zu Kompott, Kuchen oder auch herzhaften Gerichten verarbeiten.
- Trauben: Im Herbst erreichen Trauben ihren Höhepunkt und können frisch gegessen oder zu Saft verarbeitet werden.
- Pflaumen: Pflaumen sind im Herbst besonders süß und eignen sich hervorragend für Marmeladen oder als Zutat in Gebäck.
Herbst – Gemüse:
- Kürbis: Ab September beginnt die Saison für Kürbis. Es gibt viele verschiedene Sorten, die sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und auch für die Zubereitung von Kürbisgerichten eignen.
- Karotten: Karotten sind im Herbst frisch und reich an Nährstoffen. Sie sind in vielen herbstlichen Gerichten wie Eintöpfen und Salaten zu finden.
- Grünkohl: Der Grünkohl beginnt im Herbst zu wachsen und wird oft bis zum Winter geerntet. Besonders in der Winterzeit ist er eine wertvolle Zutat für viele traditionelle Gerichte.
- Pastinaken: Pastinaken sind ein typisches Herbstgemüse, das im Oktober und November frisch geerntet wird und sich hervorragend für herzhafte Eintöpfe eignet.
Winter: Lagergemüse und Winterfrüchte
Der Winter ist die Zeit für Lagergemüse und Obst, die gut gelagert werden können und dabei auch in der kalten Jahreszeit für leckere Mahlzeiten sorgen. In dieser Zeit werden viele der Früchte und Gemüse des Herbstes gelagert oder verarbeitet.
Winter – Obst:
- Äpfel (Lagersorten): Auch im Winter sind viele Apfelsorten wie der „Braeburn“ oder der „Elstar“ noch frisch erhältlich, da sie gut gelagert werden können.
- Kiwis: Kiwis sind im Winter frisch und reich an Vitamin C. Sie sind eine wertvolle Zutat in Smoothies oder als Snack.
- Zitrusfrüchte: Orangen, Mandarinen, Zitronen und Grapefruits erreichen ihren Höhepunkt im Winter. Sie sind vollgepackt mit Vitaminen und bringen frische Energie in die kalte Jahreszeit.
Winter – Gemüse:
- Kohl (Wirsing, Weißkohl, Rotkohl): Kohl ist im Winter ein unverzichtbares Gemüse. Besonders Weißkohl und Wirsing sind häufig in Wintergerichten wie Eintöpfen oder als Sauerkraut zu finden.
- Rosenkohl: Im Winter hat der Rosenkohl seine Saison und ist eine der liebsten Winterbeilagen.
- Lauch: Lauch ist in den Wintermonaten erhältlich und wird häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet.
- Kartoffeln: Kartoffeln sind das ganze Jahr über verfügbar, aber im Winter sind sie besonders in herbstlichen Eintöpfen und Ofengerichten zu finden.
Fazit: Regional und Saisonal Einkaufen
Der Saisonkalender zeigt uns, dass jede Jahreszeit ihre eigenen, frischen Obst- und Gemüsesorten bereithält. Wer saisonal und regional einkauft, trägt nicht nur zur eigenen Gesundheit bei, sondern auch zum Umweltschutz. Das Bewusstsein für den Saisonkalender hilft dabei, frische Produkte zu genießen und gleichzeitig den CO2-Ausstoß zu verringern. Der Verzehr von saisonalen Lebensmitteln ist einfach, lecker und nachhaltig!